据报道，河南省郑州市市场监督管理局日前推出“郑骑先锋随手拍”，发动外卖骑手随手拍下“幽灵外卖”，一批“幽灵外卖”已经相关部门查实。此举引发不少网友叫好。
外卖早已进入广大消费者日常餐饮消费的重要渠道，外卖食品安全也成为必须兜牢的民生底线。“幽灵外卖”泛指没有堂食场地，且卫生状况堪忧的餐饮外卖商家。“幽灵外卖”并非一城一地之弊，而是亟待治理的普遍民生难题。
为此，2025年3月《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》提出“健全餐饮服务综合监管机制”，明确“加强网络订餐线上线下一体化监管”“推动平台和商户实行‘互联网+明厨亮灶’，强化无堂食外卖监管和社会监督”。
对于“幽灵外卖”乱象，监管部门发动外卖骑手举报是有力举措。这一群体的工作属性使其能够接触到更多“毫无防备”的餐饮商家，发现问题、监督乱象的效率也更高。目前，郑州对于骑手在取餐时发现的后厨卫生等问题的举报，每条线索经核实后给予50元奖励，大大提高了骑手的积极性。事实上，鼓励骑手“随手拍”并非郑州首创，此前国内多城市也有类似举措，外卖平台也在鼓励骑手充当食安监督员，但只有形成明确的制度化支持，才有利于更多“幽灵外卖”被发现、被治理。
从长远看，解决“幽灵外卖”等外卖餐饮乱象，要多方形成合力，构筑起守护食品安全的“长城”。比如，监管部门和平台需要强化对餐饮商家的源头治理，严查资质和经营场所真实性；监管部门和平台可委托合规第三方，对外卖餐饮商家进行不定期抽检，形成食品安全日常风险检测机制，推动对外卖餐饮的常态化约束；社会共治方面，大力推行“互联网+明厨亮灶”“食安日记”等一系列后厨透明化举措。须知，外卖食品健康卫生与否，是影响消费者决策的关键因素。当外卖餐食的生产流程能够被互联网前端的消费者逐一察看、时时监督，商家自然不敢在餐饮卫生问题上打马虎眼。
在此过程中，平台作为关键责任主体，更要基于市场规律，主动为外卖商家解难，支持其在“明厨亮灶”软硬件设备上的投入，通过多维度标签展示提高食安信息透明度，让餐饮商家的后厨不再是“隐秘的角落”。足够透明化的后厨，有利于外卖餐饮行业发展更加多元化。当“幽灵外卖”无处遁形，消费者就能享受到更多兼顾快捷和干净的外卖餐饮服务。（光明网评论员）
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